芋頭粉幹有膠嗎

沒有

芋頭粉條中是允許新增食用膠的。其次，粉條的韌性好不好，耐不耐煮的一個重要原因，是原料中支鏈澱粉所佔的比例大小。

久煮不爛的粉絲並不一定是由於加膠造成的，粉絲粉條主要的原料是澱粉，澱粉中又分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。支鏈澱粉糊化後的粘性非常的高，就會顯得很耐煮，並不是加了膠。