瘦肉燒豆腐的做法

食材清單

豆腐 400克 、 豬肉 100克 、 油 一勺 、 鹽 一撮 、 豆豉 50克 、 辣椒 兩個 、 幹辣椒 一撮 、 蔥花 一撮

做法步驟：

步驟1

食材準備好

步驟2

豆腐用淡鹽水泡過，切成大塊，下豆腐塊炸成兩面金黃，撈起備用

步驟3

尖椒、瘦肉、蔥花都切小顆粒

步驟4

鍋內留底油，煸香乾辣椒

步驟5

下入幹辣椒，炒香

步驟6

加入蔥花和豆豉，加水、食鹽、生抽、燒開

步驟7

加入炸好的豆腐，中火燒五分鐘左右，淋入水澱粉，加少許明油炒勻即可

用料

傳統嫩豆腐 2塊（約200g）

肉末（豬/雞/牛都可） 50g

小青蔥 3-4條

蒜末 2瓣的量

醬油 20g 蠔油 10g

料酒 10g 糖 2g 清水 40g

香油 5g 鹽 1小勺

色拉油 適量

做法步驟

步驟 1

豆腐切成小正方塊，蔥切小段，蒜切末~ 醬油，蠔油，料酒，糖，清水，香油，調和在一起，製成碗汁~

步驟 2

煮一鍋滾水，水裡加入一小勺鹽。將切好的豆腐放入滾水裡，中小火煮2分鐘後撈出瀝水~

步驟 3

炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。然後放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開後，轉中火燒至湯汁濃稠時加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋

1、豆腐切成小塊，瘦肉切絲

2、油熱後下肉絲煸炒

3、加入十三香少許，老抽一滴，生抽少許，適量清水

4、燒開後放入豆腐，放少許鹽和雞精調味

5、待豆腐差不多入味了淋入溼澱粉

6、湯汁變粘稠滴點香油，撒上蔥花，蛋黃碎

7、這就好了