紅燒獅子頭和四喜丸子什麼區別

1、菜系不同：四喜丸子屬於魯菜，是北方菜。獅子頭是淮揚菜，屬於南方菜。

2、原料不同：四喜丸子是用五花肉為原料，更講究的用瘦肉比較多的硬五花為原料。獅子頭用的是七分精瘦肉和三分精肥肉為主要食材。

3、輔助材料不同：對於輔助材料用法也不盡相同。四喜丸子會加入海蝦、海蟹、海蔘作為輔助材料。既可以提高丸子的鬆散程度，還可以給丸子提鮮。獅子頭多以江南盛產的蓮藕、荸薺以及香菇作為輔助原料，除紅燒的外還有清蒸的，口感又是另一番味道。

4、做法不同：四喜丸子是將五花肉剁成比較細膩的肉餡，這樣做出的丸子入口即化而且還有一定的嚼勁。獅子頭並不是將肉餡剁得那麼細，而是將瘦肉剁成黃豆大小的顆粒，在入口時有咀嚼感。