月婆魚湯做法

用料：

鯽魚2條，生薑5片

做法步驟：

第一步

把鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水清理乾淨。尤其是魚腹內的一層黑膜要清理乾淨，不然燉好的鯽魚湯魚腥味很重。可以使用刮鱗器，颳得乾淨又不髒手。

第二步

在魚身兩面，各劃幾刀，然後撒上一層鹽，用手抹均勻，醃製10分鐘。這樣做的目的是讓魚更入味，也方便下一步煎魚的時候，更快定型。

第三步

放油熱鍋，鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜，放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裡時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。

第四步

把清水燒開，然後倒入煎好的鯽魚中，加入生薑，開始中小火慢燉。這一步是鯽魚湯燉出牛奶白的關鍵，一定要用開水！開水！開水！鯽魚湯想燉出牛奶白，不靠魚肉多，少了把水燒開這一步，怎麼做都是清湯寡水！

第五步

鍋裡湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色成乳白色後就可以了

坐月子喝鯽魚湯不但有助於補充蛋白質，還可以幫助分泌乳汁。鯽魚湯做法：首先將鯽魚的內臟、魚鱗沖洗乾淨，控幹水分鍋內倒入適量油，油熱後將薑片炒香，再把鯽魚放入鍋中雙面煎制，待魚皮變黃加入適量的水，中火慢燉十五分鐘，十五分鐘後加入嫩豆腐小火燉五分鐘，最後加少量鹽和蔥花出鍋。

月子鯽魚湯是選用新鮮的鯽魚，去掉魚鱗後，在魚身切出口子，將蔥、姜、蒜等調味料切成碎末，等到油溫八分熱加入後，再將鯽魚放入煎熟，加入適量的水，進行慢燉，一般二十分鐘後即可出鍋食用。