為什麼涼糕做出來是散的

因為用的是生水，或者涼糕粉放少了。

具體制作方法如下：

搓冰粉時用的水裡的PH值會直接影響到冰粉的成型效果。

可以選用自來水、井水、山泉水，這些水是硬質水，都可以用來搓冰粉。

如果是在家自己做，可以將自來水燒開後晾涼使用。

凝固劑要選用的是食品級石灰水，石灰水太少也是造成冰粉太稀的重要因素，當然也不能過多，因此在製作時要注意用量。