砍骨刀與切肉刀的區別

砍骨刀和切菜刀區別很大的，砍骨刀要求刀膛部分很厚。刃口部分有強度，硬度的同時還需要有韌性，一般淬火的時候用機油來淬火，砍骨刀還要求有重量很大，刀背做的很厚，切菜刀要求刃口鋒利，刀膛部分很薄，刀背不能太厚，刀的重量要輕一點！