五花肉和二刀肉的臘肉哪個好吃

       ..     五花肉

   第一，五花肉肥瘦相間。這是五花肉能得到多數人喜歡的原因，肥瘦相間帶給人的口感香味適合，既有瘦肉的嚼勁回味，也有肥肉的衝擊力，兩者不能截然分開，二刀肉由於肥瘦分開，瘦肉部分會很柴，肥肉部分很油膩，很難讓人接受第二，五花肉容易入味。五花肉結構有明顯紋理，這就是入味的關鍵，各種醃臘香料能很快滲透進去，不用太多時間就可以風乾入味

      所以，個人覺得五花肉醃製臘肉比二刀肉更合適

二刀肉的臘肉好吃。

二刀肉的所處位置是在靠近豬後腿的地方，又稱前後腿肉、坐臀肉、坐板肉等，由於會被屠戶在第二刀的時候砍下，因此被稱為二刀肉。

二花肉肥瘦相間，有肥有瘦，基本沒有分層，因此在切肉的時候會被人們稱作一刀肥的多，二刀肥四瘦六。

二刀肉好吃。上好的臘肉選材很講究，瘦肉和肥肉比例在五五開最為合適，給過醃製、晾晒、原始松枝薰幹，體積縮小，香味四溢，二刀肉就符合選料要求。