酒店冷盤助手主要做什麼
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1、在冷盤組長的領導下,負責冷盤的製作和出品主作。
2、熟悉所有冷盤的配製方法,要求技術熟練。
3、熟悉原料、配料、調料的使用,保證所出菜品色、香、味俱全。
4、負責冷盤的儲藏和保管工作。
5.負責所用廚具、裝置的維護保養。6.根據酒店選單調整計劃安排,開發新菜品。
7.加強與餐廳服務人員的銜接,通報菜品沽清情況。
8.完成領班交派的其他工作。
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