烙肉餅的面怎麼和

取要做餅的面，加入適當比例的酵母粉，用溫水拌麵時面內滴入少量食用油，拌好面後揉成麵糰，蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子放在暖和地方發酵，等面開後就可以包了。

如果要是做肉餅，用一斤麵粉的話，需要加七兩的水，先用一半開水，攪拌麵粉，然後再加上一半涼水，攪拌攪拌均勻以後把面和好，最好把面醒一個多小時！這樣烙出的肉餅！外焦裡嫩！

食材: 標準粉 豬肉 鹽 白胡椒粉 醬油 老抽 黃酒 蔥 姜

做法:

1、和二斤面，一斤面大約六兩水，用涼水和就行，和的軟一些，和好的面餳一會，大約二十分鐘。

2、打餡兒，豬肉末中放入12g鹽，再放入白胡椒粉，之後倒入醬油和老抽，再放入黃酒，為了讓肉更加滋潤，用手打餡兒。

3、如果顏色還不行，可以適當的再放一些醬油和老抽。朝著一個方向打肉餡兒，餡兒越摔越緊實。

4、為了讓肉餡更嫩，可以適當的加點水，在做肉餅的時候選擇肥瘦三比七的肉即可，如果喜歡吃肥一點的可以四比六。

5、餡兒打好以後，放入一點花生油或者蔥油都行，再放入香油封上拌勻，之後放入薑末和蔥碎。

6、餳好的面揉一揉，切成三個劑兒，分別再揉一揉。

7、把肉餡拌一拌，攪拌均勻即可。

8、把面劑擀成長條的，把肉餡放到麵皮上，塗抹均勻了，然後順著一邊開始折，折的時候把兩邊封上，折五折，把邊封嚴實了。

9、摺好的肉餅用手按，不擀的目的是為了防止肉餡跑了。

10、餅鐺中放入底油，把肉餅放進去，然後再按一按，蓋上蓋燜六分鐘，成熟後盛出，改刀裝盤即可。