香河肉餅的面怎麼和

1、麵粉200克加110的水，揉成光滑的麵糰，可以藉助麵包機廚師機等。揉好的麵糰醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進麵糰。

2、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。

3、再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最後成為很黏的肉泥。

4、加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。

5、醒發好的麵糰分成100克一份的面劑子，也可以做大一點的，不過擀的時候就很容易露餡，擀開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了。

6、把100克調好的肉餡團成球，放入麵皮裡。

7、像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且儘量不要有疙瘩。

8、再按扁，擀開成均勻的餅，儘量薄一些大一些，只要不破就可以。

9、電餅鐺預熱，刷一層調和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。

10、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程式，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，烙至雙面焦黃酥脆即可。

香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和麵。要醒面三十分鐘。香河肉餅是河北小吃之一，是河北省香河縣特產，也被稱為京東肉餅，已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。其特點是皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。