建德辣子魚塊家常做法

用料

草魚 1條

花椒 20克

姜 一個

蒜 一頭

鹽 20克

辣椒麵 2勺

生粉 10克

料酒 2勺

孜然粉 1勺

十三香 1勺

雞精 5克

生抽 1勺

家常麻辣魚塊的做法步驟

步驟 1

把魚洗乾淨，去腥線，剁好醃製1個小時左右。

步驟 2

起鍋燒油，把魚塊用生粉抓勻，不要太多，等油溫高一點再下魚塊，記得一定要高一點這樣不容易粘鍋，這個過程中一定不要用鍋鏟去翻它，不然就會成渣渣，這個很重要，等魚可以看到微黃的時候再用鍋鏟背面輕輕的翻面

步驟 3

炸到兩邊金黃，然後把魚撈起來備用，關火，鍋中留一點油，放入大蒜沫，姜沫。辣椒麵，雞精生抽，孜然粉十三香攪拌均勻，然後再放入魚塊攪拌均，然後出鍋，就可以了

主料:

草魚400克

輔料:

油適量、鹽2克、紅燒醬油3克、生抽5克、幹辣椒15克、乾花椒3克、蔥10克、姜10克、大蒜10克、料酒10克、玉米澱粉5克、熟白芝麻1勺

做法:

步驟1

草魚清洗乾淨。

步驟2

準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片。

步驟3

草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉。

步驟4

攪拌均勻後醃製20分鐘左右。

步驟5

炸之前放入玉米澱粉拌勻。

步驟6

鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）。

步驟7

大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開。

步驟8

直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。

步驟9

倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香。

步驟10

倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味。

步驟11

再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火。

步驟12

撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋。