溫縣南莊涼粉的做法

【製作工藝】

1.幹綠豆用清水泡發6-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)

2.泡好的綠豆用清水洗淨，加600克清水，用原汁機磨成濃綠豆漿(或用普通料理機打磨)

3.放涼粉的容器刷上植物油

4.磨好的綠豆漿過濾後待用，綠豆漿撇去浮末，用中小火，邊攪邊煮透，全程不要火大，以防糊鍋

5.邊攪邊煮，綠豆漿慢慢變成糊狀，鍋中冒泡沸騰

6.關火，把綠豆糊倒入刷油的容器自然晾涼，再放入冰箱冷藏4-6小時後倒扣出容器，即可調味食用