如何煮牛腱肉

工具/原料

牛腱子肉 花椒 蔥段 料酒

方法/步驟

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將牛腱子肉冷水下鍋，放入蔥段和料酒，煮出血沫。

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將牛腱子肉撈出來清洗乾淨，放入鍋中，加入花椒八角等調味品，加水煮一個半小時。

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將煮熟的牛腱子肉切成片狀，加上調料即可食用。

1、食材：金錢腱子1只、茴香6個、香葉3片、花雕酒少許、薑片3片、生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺、啤酒1.5湯勺。

2、先處理腱子肉，將多餘的油脂、筋、雜肉剔除。這樣出鍋切片裝盤比較漂亮。為了入味，將腱子切成三段。

3、出血水。鍋中水煮沸後，放入薑片、花雕酒，最後放入牛腱子，用漏勺翻幾下，牛肉收緊、表面變成白色即可。切記不要時間過長，牛肉容易老。出水後將牛肉用涼水衝一下衝去表面的沫沫。

4、準備好茴香、香葉，少許胡椒。其他香料如有也可以放。

5、將牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，這裡放啤酒燒，肉會比較嫩。放入調味料後可以用筷子嘗一下，根據自家的口味可以加，一般出鍋味道比此時嘗的要重一些。

6、將煲調到燉肉模式即可，燒的過程中翻幾次。

7、出鍋冷透，如果想儲存，在冷透後用保鮮膜包好放進冰箱就可以了。

8、冷透後切片裝盤。

牛腱子肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水

2、鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出

3、將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫

4、再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次

5、調料用溫水浸泡去除香料中的苦味

6、鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制

7、大火煮開後放入牛肉調入鹽

8、加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘

9、轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上

10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。