瓦片豬蹄的正宗做法
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主料:豬蹄約1000克。
配料:幹辣椒,蒜,姜,香葉,油,鹽,生抽,醬油,冰糖,草果等若干。
二、做法
1、將豬蹄剁成大小合適的塊,洗淨後入冷水鍋焯燙
2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水衝去浮沫並瀝乾
3、準備好幹辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料
4、鍋熱油,燒至五成熱後放入冰糖,小火炒出糖色
5、放入豬蹄翻炒,使豬蹄均勻上色
6、放入幹椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒後,放入生抽和醬油炒勻
7、加入適量清水跟豬蹄平齊,大火燒開後移至砂鍋,小火燜一個小時
8、加入適量鹽調味,轉大火收幹湯汁即可。
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