發糕為什麼粘碗底

可能是因為泡打粉放的太早了。泡打粉要等入鍋蒸之前再加入調勻，如果太早加入則會沉澱，發糕會發得不均勻而失敗。 材料 在來米粉3杯，白糖1杯，水1又1/2杯，麵粉3/4杯，泡打粉1大匙，紅色糕點紙8張

做法1.)將水及糖先攪拌溶化之後，慢慢倒入在來米粉中，一邊攪拌均勻。另外，將麵粉及泡打粉過篩和入拌好的米漿之中一同拌勻備用。

2、)將紅紙鋪在碗中，再將調好的米漿倒入約八分滿。

3、)準備蒸鍋，水開後，將碗放入以大火蒸約30分鐘，熄火待冷取出即可。

發糕是我們日常生活中經常食用到的一種糕點類的食品，發糕是非常美味鬆軟的一種糕點，非常受當下人士的喜愛，尤其受小孩子和老人的喜愛，發糕的製作方式簡單，製作食材也容易獲得，相信很多人有時間的時候都會自己在家制作發糕，但是很多時候我們在家自己製作的發糕總會出現一些問題，比如我們蒸煮出來的發糕和外面的不一樣總是會有點粘，那這是什麼原因呢今天我們就來談談我們在家如何製作出好吃又不粘的發糕。

我們在家制作發糕的時候我們使用到的材料可以是麵糊，也可以和成軟的麵糰。其實我們使用發酵的軟麵糰來製作發酵的發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的外觀會非常的美觀，有蜂窩效果。但如果我們是使用麵糊來蒸發糕，那麼我們製作的時候調出的麵糊一定要足夠濃稠度，含水量對發糕的口感及整體品質是有很大的影響的，使用我們調製出的麵糊一定要濃稠到很難倒出來的那種程度才是可以的，否則我們所蒸出來的發糕是會發粘的，特別是發糕的中間部位會特別的粘。

其次我我們蒸煮發糕的時候一定要控制好火候，我們需要用大火將發糕徹底的蒸透，火力不足是會導致發糕發粘的，蒸不透也一樣是會是發糕發粘。通常情況下我們蒸煮發糕需要大火蒸30分鐘左右的時間，但是個人在家制作還需要看我們製作發糕的厚度和模具，還有火力的情況來決定我們具體蒸煮發糕的時間。剛剛蒸好的發糕我們不能急於取下來，因為此時的發糕還是處於特別粘的狀態，我們需要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。再有就是我們蒸煮好的發糕不要馬上吃，出鍋後馬上吃的發糕是會有一點粘粘的感覺的，我們最好是將發糕放上半天左右再食用，此時食用發糕的效果是最好的。