紅燒肋排做法
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主料
豬肋排900克
輔料
油20毫升 鹽4克 紅糖15克 醬油10毫升 冰糖5克 蔥姜8克
步驟1
肋排洗乾淨
步驟2
肋排入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
步驟3
起油鍋,紅糖入鍋炒
步驟4
肋排入鍋炒
步驟5
新增蔥姜
步驟6
加醬油炒
步驟7
加適量水炒均勻
步驟8
加冰糖後蓋上鍋蓋燒,大火燒開,改小火慢燒。其間適時翻炒
步驟9
燒至肋排9分熟,加鹽炒均勻,蓋上鍋蓋繼續燒,其間還要適時翻炒,大火收湯肋排熟,即可關火,盛出享用。
主料:肋排600克
輔料:冰糖40克,醬油15毫升,料酒15毫升,花椒1克,生薑4片,大蔥適量,鹽適量,食用油適量
做法:
1、食材洗淨、備好。
2、鍋內放入花椒、薑片、蔥段,注入半鍋水燒至溫熱,即鍋底冒小泡,但未沸騰。
3、放入肋排焯燙至水沸,撈出控幹水分。
4、炒鍋內放入少許油,放冰糖,小火炒至熔化。
5、糖色變淺黃褐色並冒細泡時,迅速放入肋排,炒至均勻上糖色。
6、繼續加入醬油、料酒炒勻,加入熱水沒過排骨1寸,大火燒開,轉小火燉40分鐘左右。
7、加鹽,繼續燉至肋排熟爛入味,大火收幹湯汁即可。
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