一元一串滷味冷串做法

材料：缽缽雞調料1包、雞腿2個、鴨腎3個、牛百葉1塊、蝦15只、花菜1朵、香菇10幾個、千張2張、土豆1個、薑片6片、料酒2大勺、花椒10幾粒、濃湯寶1塊、清水1000克。

2、先煮湯底鍋里加入1塊濃湯寶，花椒，薑片和1000克水。

3、煮開後放涼備用。

4、等涼透後過濾掉雜質不要。

5、加入調料包中的紅油包。

6、加入粉料包。

7、加入芝麻包，攪拌至粉料融化後備用。

8、現在處理素菜，所有的配菜洗淨切塊。

9、燒一鍋水把食材煮熟，煮熟過涼水後瀝乾水備用。

10、鍋里加入水，薑片，料酒，把葷菜煮熟。

11、煮熟撈出過涼水後瀝乾水切片備用。

12、蝦清洗乾淨穿上竹籤後煮熟。

13、把煮好的食材穿上竹籤。

14、放入調料湯裡泡半個小時。

15、入味後即可食用。

把熟雞蛋、鵪鶉蛋剝殼串好，豆腐乾也依次串起，放盤子裡備用 水燒開後放入爪子，繼續大火滾沸 待爪子燒熟，撈出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、鹽和糖 放入生薑、桂皮、香葉、八角、幹辣椒和花椒等佐料 等佐料入味後，放入串好的蛋和豆腐乾