清燉麻鴨做法

1、將鴨子切塊備用

2、先將鴨塊焯水

3、山藥去皮，切塊備用

4、熱鍋，加入麻油爆香薑片

5、煸炒鴨塊，水汽炒幹後加入米酒，沒有米酒加入其他料酒也可以

6、酒炒幹後，加入山藥拌炒

7、然後倒入湯鍋，加入開水，大火15分鐘後，轉小火60分鐘即可。

8、關火前加入鹽調味

用料

麻鴨1只 姜8片 料酒2勺 蔥3根

步驟 1

縉雲麻鴨1只，洗淨備用。

步驟 2

準備薑片和小蔥。

步驟 3

鴨子冷水入鍋，放入薑片，倒入2勺料酒，煮開後關火。

步驟 4

煮過水的鴨子再次溫水清洗，重新放入幾片姜，加入蔥結。高壓鍋煲35-40分鐘。

步驟 5

煲好的鴨子肉已經很酥軟了，配上蘸汁味蘸汁料：2勺生抽，1勺醋，1勺老乾媽，再加1大勺鴨子湯。

1、鴨處理乾淨，氽水後洗淨

2、筍，火腿，瘦肉分別切片，菜心焯水，待用

3、砂鍋中加水，放入鴨及筍片，火腿片，瘦肉片，蔥薑片，料酒，燒開後慢火燉2.5小時，揀出蔥姜，加入菜心，加鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒調味，燒開後打去浮沫即可。