凍杏鮑菇家常做法

材料：雞翅中、凍杏鮑菇、胡蘿蔔

調味料：黃豆醬油1勺，八角、茴香、草果、生薑、大蔥、冰糖、料酒、鹽

做法如下：

1、雞翅洗淨後用料酒和鹽醃製30分鐘，凍杏鮑菇解凍後瀝乾水分切斜塊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，大蔥洗淨切段，生薑洗淨切末。

2、炒鍋加入適量食用油，待油熱後下冰糖用小火炒成糖色，把糖色炒成黃色就行了，不需要炒成深棕色。

3、等糖色炒好以後離火冷卻，等糖色完全冷卻後再倒入雞翅，開中火炒至雞翅裹勻糖色。

4、然後下入蔥段和生薑末煸炒均勻，再下八角、茴香、草果、黃豆醬油和料酒，炒勻。

5、將切好的胡蘿蔔和杏鮑菇下鍋，再根據自己口味加入適量食鹽，以及足以漫過雞翅的清水。

6、接著開中小火燉20分鐘左右再改用大火收汁，待收至湯汁濃稠即可關火裝盤完成！

步驟1準備杏鮑菇，洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷

步驟2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裡，加入適量的清水調拌均勻，準備適量的水澱粉。

步驟3、炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白放入杏鮑菇翻炒。

步驟4、待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁。

步驟5、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉。

步驟6、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上餘下的香蔥即