王剛粉蒸羊排四川做法

【原材料】：

羊腿肉500克、大米粉200克

【調味料】蔥、姜、料酒、辣豆醬、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、鹽各適量

【製作過程】

1、將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、鹽、味精拌勻，醃漬10分鐘

2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入鍋內炒香，倒出壓碎，再將辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出

3、將醃好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘，取出放上香菜，淋上香油即可

4、準備：12分鐘，烹飪：30分鐘。

1、準備好食材，我買的帶皮羊排，帶皮羊肉好好吃的

2、羊肉清水中浸泡一個小時以上泡去血水

3、羊肉洗淨，瀝乾水分，加上鹽、蒸肉粉，切碎的生薑和蔥花，適量的老抽，抓勻

4、我自己喜歡麻辣的，還加了一點花椒粉和辣椒粉，不喜歡太麻和太辣可以忽略這步哈

5、再次抓勻

6、土豆切塊，跟羊肉一起抓勻，整個抓勻的過程中如果有點幹，可以加一點點水，要讓每塊肉都均勻裹上蒸肉粉，碼味半個小 時

7、將羊肉放入小碗中，土豆放在上面

8、蒸鍋一次性放一大鍋水，燒開，蒸汽上來的時候放上羊肉大火蒸一個半小時，再改中火蒸半個小時

9、蒸制的過程在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利於蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會幹幹散散的那種

10、將羊肉蒸至熟爛吐油即可

11、出蒸鍋扣在盤子裡，趁熱吃。

主料:

羊排1500克

粉蒸粉1袋

輔料:

老薑10克 大蔥1根 香菜4根 料酒2茶匙 海椒面1茶匙 花椒麵1茶匙 孜然粉1茶匙 陳皮5克

粉蒸羊排的做法:

步驟1 取羊纖排、約1500克，剁段

步驟2 放薑片、蔥段、料酒抓勻

步驟3 加涼水浸泡兩小時

步驟4 沖洗盡血水、擠水，放蒸粉醬料、陳皮絲、海椒面、花椒粉、孜然粉

步驟5 抓合均勻，碼10分鐘

步驟6 倒入蒸粉，灑點水、讓羊排均勻地裹上蒸粉

步驟7 燒水，將羊排擺入蒸籠

步驟8 水開，放蒸籠

步驟9 上汽中火蒸1小時，灑香菜段即可