辣酸棗粒的做法

食材和調料

酸棗粒1000克

白糖500克

幹紫蘇葉若干

油紙若干

做法步驟

第1步撿回的新鮮酸棗粒洗乾淨，瀝乾水。

第2步菜市場買回來的溼紫蘇洗乾淨後晒乾，幹到用手一捏就碎的地步。

第3步幹紫蘇葉子放進攪拌機打碎成小顆粒狀，沒有攪拌機的可以雙手搓碎（純手工哦），待用。

第4步新鮮酸棗粒放進高壓鍋隔水蒸50分鐘，主要把酸棗皮煮透，飯勺一碾就碎的地步。

第5步蒸好後的酸棗粒自然開了，瀝乾水後放進一個稍大容器。

第6步放入白糖，攪拌

第7步用飯勺不停攪拌時果肉和果核會分離，果皮在不停攪拌中會越來越小塊，也可把果皮按壓的容器邊緣碾碎。

第8步用來晒酸棗粒的容器我用的是一個硬紙板，在紙盒的裡面墊上油紙（防水又防粘），在油紙的上面均勻篩上一層紫蘇粉末（起到防粘和調味的作用），藉助飯勺和筷子把酸棗泥和果核弄成塊狀放在紙板上，全部完工後再篩上一層紫蘇粉末，拿到太陽底下晒乾就好啦！

第9步大太陽，晒2到3天就好了，然後裝瓶！是不是很誘惑，口水流出來了沒！

用高壓鍋煮2分鐘就關火冷卻後倒在碗裡.去掉棗皮.

2、

放入鹽，糖，攪勻後放2到3天備用.要攪到骨肉分離

3、

把紫蘇末，辣椒粉，乾草粉，糯米粉，芝麻等.攪拌勻備用.

4、

2到3天后(晴天)把去皮的酸棗和上攪拌勻的紫蘇末，辣椒粉，乾草粉，糯米粉，芝麻等.再一粒