海蔘火燒的做法

食材配料：海蔘2只、生薑適量、大蔥適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、清水適量。

步驟:

1、首先要處理的就是海蔘了，將海蔘泡發好了之後就將海蔘中間豎著切開幾刀就可以了。

2、將海蔘整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。

3、之後大蔥白。切段。豎著切一半，再把一半切一半，也就是一個大蔥段切成四分之一。

4、起鍋燒油，油燒至4-5成熱時，先把大蔥倒入鍋中，開小火把它煎至金黃色再將蔥撈出油留下。以老抽、生抽、甜麵醬、耗油四味調成醬料，再入少許白糖輔味。

5、鍋中蔥油打底，下醬料小火煸炒，出香下入高湯，煮開後入發制好的海蔘，與炸制好的蔥段，小火煨制。

6、待湯汁略收後，略勾薄芡，淋上蔥油，即成