為什麼韭菜炒了咬不動
- 心理
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答案是1、韭菜老了韭菜一定要選擇新鮮的,韭菜在春季是最新鮮的,在挑選的時候,要看它的根能不能挺直,如果能說明比較新鮮,另外,細葉韭菜比寬葉韭菜更好吃。
2、炒的時候沒加水炒韭菜的時候加點水。韭菜葉中的水分含量不多,如果放入鍋中乾煸很容易失去太多的水分,造成韭菜嚼不爛,所以把韭菜炒熟後迅速加入少許水炒,這樣韭菜就比較軟嫩。
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