一斤溼麵條含多少水分

麵粉含水量不同加水量也不同，鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素5-10克、水30-35斤。

工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。

依麵粉很乾，加水35斤計算，含水量：

35/(95+5+0.3+0.5+35)=25.8%

這個不是很嚴格，溼面有軟硬之分，軟體比硬麵含水分多，一般來講，一斤乾麵可以壓出1.5斤麵條，反過來，一斤溼面可以出六兩多幹面。