上海辣醬油做法

主料：

大蒜130g

青辣椒50g

紅辣椒適量

小紅辣椒15g

輔料：

味醂適量

醬油適量

紹興酒適量

做法：

1、 所有材料：大蒜 青辣椒 紅辣椒 小紅辣椒

2、 將大蒜對半切開，去芯。

3、 去芯之後再切片

4、 將青紅辣椒切片小紅辣椒切碎。

5、 調料中的醬油

6、 調料中的紹興酒

7、 調料中的味醂

8、 準備一個有蓋子的密封瓶子。

9、 將所有的材料、調料都放進瓶子裡。

10、 封好瓶口，無需冷藏，浸漬約4個星期即可食用

1、碗中放入辣椒麵，芝麻，白酒，鹽，菜籽油拌勻。

2、起鍋燒油，下入大蔥，薑絲，香菜，花椒，八角，桂皮，香葉，榨香撈出，油溫六成熱分2次倒入辣椒麵中。