乾肉和牛肉乾的區別

它們的區別在於，一是它們的含義不同，乾肉就是肉失去了水分，也可以是幹豬肉，也可以是幹牛肉或者是其它乾肉。而牛肉乾只能是牛肉製作的。

二是含水量的不同，乾肉相對的含水量是比較低的，而牛肉乾相對含水量會高些。

三是口感不同，乾肉一般情況下是不可以直接吃的，需要先浸泡後再烹製，而牛肉乾可以直接吃，口感勁道。

乾肉是自然風乾的肉，牛肉乾則是經過加工後製作出的肉。乾肉一般是用新鮮的牛肉加一些食鹽，辣椒麵，胡椒粉等調料醃製後放陰涼通風處自然風乾。

乾肉聞起來有腥味牛肉乾則是將新鮮牛肉加入各種調料醃製後，煮或蒸熟再烘乾。牛肉乾味起來沒有腥味。