炸小酥肉教程

步驟1/8

裡脊肉切成約0.2釐米的薄片.（放進冰箱速凍一會更容易切）

步驟2/8

切好的肉片放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜醃製二十分鐘.（喜歡吃辣的放點辣椒粉）

步驟3/8

25克澱粉、25克麵粉、2克黑胡椒粉，少許食鹽，打入一枚生雞蛋混合均勻.

步驟4/8

慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。

步驟5/8

把醃製好的肉片放進調好的麵糊中.

步驟6/8

油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中.

步驟7/8

炸至金黃飄起撈出控油即可.

原料：五花肉、雞蛋、花椒、薑末、鹽、紅薯澱粉、白糖、五香粉。

做法步驟：

第1步、五花肉去皮備好。

第2步、橫過來。

第3步、切成半根筷子厚的肉片。

第4步、加入花椒粒薑末五香粉鹽和一點點白糖。

第5步、攪拌均勻，醃製一小時。

第6步、打入兩個雞蛋。

第7步、攪拌均勻。

第8步、加入紅薯澱粉，繼續攪拌。

第9步、充分讓雞蛋和澱粉裹在肉片上，繼續醃製二十分鐘。

第10步、熱鍋熱油，油溫六成熱。

第11步、用筷子夾上一片片肉放入油鍋，切忌全部倒入。

第12步、輕輕撥動肉片，油溫不要太高，炸到肉片浮起來熟透。

第13步、炸好後撈出。

第14步、油鍋調高溫度，大概八成熱。

第15步、全部倒入肉片，復炸一次，這時候保持溫度高一點。

第16步、讓肉片顏色金黃即可，立刻關火撈出。

第17步、撈出涼透，搭配一點辣椒麵，就可以開動啦。

步驟/方式一

1、準備一塊豬瘦肉，切成薄薄的大片備用。其實用五花也行

步驟/方式二

2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，適量食鹽，白糖，十三香抓拌均勻後再加一勺食用油，再抓拌均勻，醃製15分鐘

步驟/方式三

3、醃製好的豬肉打入一個雞蛋，三勺澱粉，一勺麵粉抓拌均勻。用的自己家的紅薯澱粉，也可以用玉米澱粉，土豆澱粉都行。

步驟/方式四

4、全部拌均勻，一定要多等一會兒等澱粉的顆粒全部溶解完全再炸，不然會炸鍋的

步驟/方式五

5、鍋裡多倒點油，油溫五成熱就可以開始下鍋炸了。一塊一塊的下鍋，不要全倒進去，會粘在一起的。

步驟/方式六

6、等炸至定型，上色的時候撈出來，等油溫升高再復炸一下即可