煮水煮牛肉可以放些肉丸嗎

水煮牛肉當然可以放些肉丸之類啦，水煮牛肉特點是牛肉爽滑嫩香，微辣，如果再放些牛肉丸或豬肉丸等，一方面營養豐富些，口感更好些qq彈彈的，肉丸也有了辣香味更好吃。

牛肉餡150克、西紅柿1/2個 、 雞蛋清少許 、 胡椒粉1/2小匙、小蔥少許、橄欖油1/2大匙、生抽1/2小匙、澱粉2小匙、食鹽適量

烹飪步驟：

1、牛肉餡加入肉餡調料拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩

2、西紅柿洗淨，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊

3、鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白後撈出

4、鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁

5、放入肉丸翻炒片刻

6、倒入適量熱水，水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉

7、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可

可以放肉丸的

做法步驟

1、 將牛肉洗淨切成薄片裝碗，加入料酒、蠔油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、澱粉。

2、 用手抓均混合醃著備用。

3、 將輔料中的姜蔥蒜幹辣椒洗淨切細。

4、 準備好200克的青菜，肉丸。（可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以）

5、 上鍋加適量水燒開，加入一匙油將青菜燙熟。

6、 燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆裡。

7、 另起鍋加入適量油燒熱，爆香乾辣椒和姜蔥蒜。

8、 加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9、 加入約兩大碗的水。

10、 加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。（此刻可以試試湯汁的鹹淡是否適合自己口味，鹹了加水、淡了加鹽）

11、 湯汁燒開後轉小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁裡，轉成大火燒開至牛肉變色立馬關火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）

12、 將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆裡。

13、 鍋裡洗淨再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒幹炒出香味。

14、 將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

15. 再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。

16.、 再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。