羊血為什麼用水泡
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因為牛羊肉本身就具有一股羶味,尤其是剛買回來的時候味道更重,而僅僅是放到水裡面清洗,是很難完全清洗乾淨的,所以建議最好是進行焯水工作。
比如做蘑菇羊血湯,把鮮蘑菇擇洗乾淨,一切兩半,裝入碗中把羊血塊洗淨,入沸水鍋氽透,撈出,切成2釐米見方的塊炒鍋上火,放植物油燒至六成熱時,放蔥花、薑末煸炒出香味,放雞湯或清水,放羊血塊,烹入料酒,大火煮沸放蘑菇,拌和均勻,再用小火煮30分鐘,放青蒜細末、精鹽、味精、五香粉、少許麻辣汁水,煮沸即可。
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