鋁鍋掉色還能用嗎

不能用。

鋁鍋掉漆會產生毒性。因為鋁鍋塗層掉落後會析出鋁元素，還會影響智力，如果塗層鍋的塗層脫落，最好換鍋使用，避免出現粘鍋、難清洗等麻煩。

另外塗層一旦脫落，會造成整個鍋具受熱不均勻，而且加塗層的鍋具不適宜用高溫烹飪，因為超過260度，塗層材料會發生變化產生有害氣體。