正宗鹹肉鹽配方

醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。 具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加

1、材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量。

2、五花肉冷水洗淨後用廚用紙巾吸乾水分

3、花椒碾碎，在鍋子裡與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面

4、放進一個袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物

5、掛到通風無陽光處風乾7-10天即可。