紅燒扒雞怎麼做好吃
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原料:整隻雞
輔料:椒鹽適量、花椒適量、冰糖適量、麵粉適量、白糖適量、茶葉適量
1、先將食材用椒鹽醃一晚,然後煮八分熟,瀝乾鐵鍋內鋪好錫紙,上面放上低於鍋沿的金屬盒,均勻地鋪上茶葉+白糖+大米的混合物。金屬盒主要作用是為了不讓鍋太難刷。
2、將食材放在金屬盒上
3、蓋上鍋蓋,先大火十分鐘左右,然後保持小火四十分鐘左右即可。
4、美味又好吃的做紅燒扒雞完成開吃了
用料
三黃雞 一隻
花椒,草果,茴香,桂皮,陳皮,八角,香葉,蔥,姜 適量
紅燒醬油,生抽,料酒,甜麵醬,醬豆腐乳,冰糖,料酒 適量
做法步驟
步驟 1
將洗乾淨的三黃雞均勻的抹上紅燒醬油放在一邊控幹水分。
步驟 2
鍋中放入可以漫過半隻雞的油,加熱將控幹水分的三黃雞放入油鍋中炸至金黃色。
步驟 3
高壓鍋中放入全部調料和調味品加水將三黃雞放入,水要漫過三黃雞,高壓鍋上汽30分鐘關火。這是千萬不要開啟鍋蓋,至少燜至四個小時再拿出來食用
1、 將雞整理好,從背部開膛,除淨內臟,從胸,腹腔內斬斷肢骨,放開水中燙透,撈出後,控淨水分,趁熱抹層糖色
2、 勺內放豬油,燒至七成熱時,把雞放入勺內衝炸一下
3、 待呈金黃色時,撈出放在碗裡,加大料,肉桂,蔥段,姜塊,白糖,紹酒,醬油,精鹽少許湯
4、 上屜蒸至酥爛,取出後揀去蔥,姜等調料,擺放在盤中
5、 將蒸雞原湯倒入勺中,調好鹹淡口味,攏少許粉芡加味精、香油澆淋雞肉上
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