為什麼窩窩頭蒸出來不是空心的

窩窩頭一般在做生坯時都會用手指在和好的面中間弄成空洞洞，蒸熟後中間是空心的，如果生坯沒有做洞洞，或者是面太軟，做出來的生坯塌下來了，那蒸熟後就不會空心了。正確方法是將玉米麵用開水燙一下，涼涼後用手揉成別太軟的面塊，然後揪一塊麵在手中攥成團後用手指戳個大洞洞，這樣蒸熟後中間空心。

因為和的面太稀了，所以蒸熟了沒空了，也沒型了。這種窩窩一般是江米麵做的黃面也叫年糕。以前我們的村裡種水稻，每年都會種插上點年稻子，等熟了各外打出來碾米加工成江米麵，和麵必須用熱水和了的不卵不硬的蒸出來的窩窩才有型好看，否則就沒空了