炒胡芹需要要焯水麼

需要，因為芹菜質地偏硬，焯水可以讓芹菜適當軟化，口感會更好。但有些人認為，芹菜吃的就是脆的感覺，焯水的芹菜沒有靈魂。待水燒開，把胡芹放入鍋中過水，這樣比較好炒些，把過好水的胡芹撈出。

起鍋，鍋中放少許油，當油溫升至5成熱時，把辣椒放入鍋中烹香。把芹菜放入鍋中翻炒，加鹽、醬油調味翻炒。最後加入炒菜王翻炒出鍋，開吃。