鮸魚怎麼冷凍
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去除內臟和魚鱗,擦淨水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可儲存2天。在冷凍室可長期儲存。
1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可儲存數日不變質。
2、芥末保鮮法。取芥末適量,塗於魚體表面和內腔部位,或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可儲存3天不變質。
3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
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