糖醋小黃魚的做法

準備糖醋小黃魚需要原料，小黃魚400克，鹽，白糖，老抽各5克，味精3克，料酒25克，水澱粉18克，米醋等，色拉油500克(實耗100克)此菜口味酸甜。

1、小黃魚去內臟、腮後洗淨，用鹽、料酒、味精醃約20分鐘備用。

2、鍋內油燒至八成熱，放入醃好的小黃魚炸焦後撈出。

3、鍋內留少許底油，烹入米醋，白糖，老抽，用水澱粉勾芡，敖至粘稠，放入炸好小黃魚燒至入味即可。