做綠豆雪糕不用澱粉

不能。

做綠豆雪糕的時候加澱粉或者糯米粉能達到增稠的效果。

想要鬆軟好吃、無冰渣，還可以新增一些棉花糖或者打發的淡奶油，這樣做出來的綠豆雪糕不僅沒有冰渣，而且口感也會香甜鬆軟許多。

綠豆雪糕原料在高溫狀態下最好不要蓋上蓋子，那樣凍出來的雪糕表面很容易產生冰渣，可以晾涼以後再蓋上蓋子放入冰箱冷凍。