水分大的柿子適合做柿餅嗎
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適合晒柿餅的柿子有牛心柿子、麵糊籃、重臺柿子等,水分大的柿子不適合晒柿餅,晾晒變軟後就會從串子上脫落跌下來摔爛,而且很很難晒到合適的程度,所以沒人用水分大的柿子晒柿餅
用於晒柿餅的柿子是要留下柿子柄的,以便串起來晾晒
水分大的柿子是不適合做柿子餅的,因為拿來做柿子餅的都是硬柿子,沒有什麼水分的柿子,吃起來像蘋果的口感,如果用水分大的柿子做成柿餅的話,首先他沒有完整的表面,因為打水分的柿子往往最後會爛掉,接下來,我們在吃柿子餅的時候,裡邊的纖維也不存在了,咬起來就像是一泡爛肉,所以不能用水分大的獅子座為市餅的原料
柿子餅一定要挑選合適的柿子,不是所有柿子都能做柿子餅的,不要挑水分太多的,不要挑有腐爛現象的。做柿子餅之前儘量把水分瀝乾,最好是放上幾天再製作。做柿子餅的地方應當乾燥通風,千萬不要在水分多潮溼的地方進行製作。選擇果大,含水量適中,無病蟲害,不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看,色澤金黃略帶紅色,萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工,如過早採收,柿子水分多,糖分少,加工成的柿餅質量差。如採收太遲,柿子軟熟,不易加工。
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