醃韭菜醬茄子的做法

步驟1

方法一：

將茄子洗淨放置盆裡備用

步驟2

接著將茄子放入鍋中，大火蒸15分鐘（將茄子中的水分蒸掉）。

步驟3

韭菜洗淨放置切菜板上

步驟4

用刀將韭菜切成段

步驟5

將切好的韭菜，姜沫，蒜沫，鹽，味精，糖，白酒放入盆中，攪拌均勻。

步驟6

將蒸好的茄子切開

步驟7

將拌好的韭菜餡填入茄子裡

步驟8

將茄子放入醃製容器裡，一層茄子一層鹽放置。

步驟9

將醃製容器放置陰涼處6~8天，韭茄子即可醃製成功。

步驟10

做法二：

韭茄用到的茄子最好是選擇很嫩的茄子，這樣做出來的韭茄口感好，有一種很爽滑的感覺。

步驟11

茄子清洗乾淨，放在蒸鍋裡蒸軟，拿出來放涼。

步驟12

韭菜清洗乾淨空乾淨水分，然後切成大概一釐米半左右的長段。

步驟13

茄子撕成長條，和韭菜段放在一起，撒上適當的食鹽，裝在容器內蓋好蓋子，第二天就可以吃了，撒上一點點香油，非常的好吃。