湖北潛江醃韭菜的做法

1、韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜蒜切粒，幹辣椒切絲

2、 瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（即將韭菜揉軟）

3、 將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。4. 將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。

首先選用新鮮的嫩韭菜，清洗乾淨，晒乾水分，再用鹽揉搓至水分出來，使韭菜變得柔軟翠綠，再挽成小坨（醃的多，便於取用方便），裝入小壇密封，存放三天後就可以食用了。每次取用一小坨切碎裝碟，淋上芝麻香油，香氣撲鼻且綠油油的醃韭菜就是潛江地道的做法。