沙鰍魚汆豆腐的做法

用料：

泥鰍300克、豆腐300克、紹酒10克、 小白菜200克、姜5克、蔥5   克 、鹽5克、素油30克。

製作方法

1．將泥鰍魚放入清水內，吐淨泥土，宰殺，去腮、內臟，洗淨。

2．豆腐洗淨，切5釐米見方的塊，薑切片，蔥切段。

3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時，下入蔥、姜爆香，注入清水500毫升，燒沸，下入泥鰍魚、豆腐、鹽，煮25分鐘即成。