鮮辣椒辣椒醬的做法

材料:鮮紅辣椒5斤，鹽0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。

做法:

1、把辣椒洗乾淨，晾乾水分，然後去柄和籽剁碎（這一步一定要戴一次性手套，否則手指會把辣椒素傷到，特別難受），個人認為手工剁碎的比料理機打碎的口感好。

2、按照一斤辣椒加一兩鹽的比例放入食鹽，蒜和姜剁碎，花椒炒香壓碎，一起加入辣椒碎裡，攪拌均勻，裝瓶，醃製5天即可食用。

我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿蔔條，口味更佳。