上海說的牛披風肉是哪個部位

牛披風肉實際上就是牛腱，牛腱又細分為：前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱 這五類還有被統稱牛展。其中：前腱和後腱又被稱為牛腱子肉。