紅棗煲牛肉的做法

用料:牛肉500克，紅棗20顆，土豆2個，姜10片，花椒一大把，迷迭香一塊，甜醋兩勺，白糖兩勺，陳皮一塊。

做法:

1、牛肉切塊處理以後，放入水中。浸泡一宿。泡出血水。水裡加大量的薑片和花椒(頭一次可以半小時換一次水。最後一遍撒上花椒和薑片就可以去睡覺啦)。

2、第二天起來牛肉撈出來，和薑片、花椒冷水下鍋，煮開去浮沫。

3、起鍋燒油來炒糖色。

4、倒入牛肉，淋上一勺白酒增香。

5加入適量開水，放一塊迷迭香。幾片橘子皮，然後撒上兩勺香醋，燉吧。

6、差不多燉了一個小時左右的時侯，放點紅棗進去，一起燉。

7、如果有高壓鍋直接可以一步到位。

8、臨出鍋半個小時放入切好的土豆塊。

9最後大火收個汁。

食材：

牛肉

輔料：

紅棗、生薑、枸杞、山藥、胡蘿蔔

調料：

料酒、食鹽、胡椒粉

紅棗煲牛肉的做法:

1、下面開始準備食材

準備牛肉一塊，順著紋理，切成均勻的薄片。

2、下面把牛肉焯一下水

鍋內燒水，牛肉冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，開鍋以後打去浮沫，大約煮2分鐘，把牛肉倒出來放在清水中洗乾淨，瀝乾水分備用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使湯更純淨。

3、下面開始熬製

準備紅棗一把，清洗乾淨，用刀背拍一拍，取出裡面的紅棗核。

準備生薑一塊，拍散備用。

把牛肉片、生薑、紅棗一起倒在砂鍋裡面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉小火燉1個小時。

小火慢燉煲出來的湯才更加鮮美。

4、下面開始準備輔料

準備枸杞一小把，浸泡在清水中10分鐘。

準備山藥一根，颳去外皮，切成滾刀塊。

準備胡蘿蔔一根，切去兩頭，同樣切成滾刀塊。

1個小時以後，把山藥和胡蘿蔔放入鍋中，蓋上鍋蓋再燉30分鐘，把山藥和胡蘿蔔的營養燉出來。

出鍋前5分鐘放入枸杞子，再加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調味，最後放上香菜美味即成。