泗洪大餅絕密配方

泗洪大餅的絕密配方： 普通麵粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克。做法如下：

2、

所有材料混合在一起揉成軟麵糰。

3、

充分醒面之後，把麵糰擀成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，捲起。

4、

分割成數段，兩邊捏嚴，按實。

5、

取一段，按扁，擀成圓餅狀，醒發幾分鐘直至不回縮。

6、

鍋裡抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。

主料

肉末 (40g)

麵粉 (300g)

鹽 (3g)

酵母 (3g)

水 (180g)

輔料

蔥末薑末 (適量)

廚具

電烤箱

分類

常見菜式 餅 麵食 小吃 主食 中辣 烤 數小時 簡單難度

材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。

鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。

將鍋裡香料，香蔥，濾出。

剩餘的油，就是蔥油。

掉渣餅材料備好。

酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。

揉成團。

發到2倍大。

肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。

蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

麵糰分割成4個。

取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。

撒上一層肉末。

放在烤盤上200°烤15分鐘即可