家常蔥油餅的做法

家常蔥油餅

所需食材：普通中筋麵粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量

製作方法：

1、麵粉倒入一個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰，麵糰儘量軟一些

2、切好蔥花

3、靜置好的麵糰取出來，分成小麵糰，大小隨意，喜歡吃大的，麵糰就大一些，喜歡吃小的，麵糰就小一些，如果覺得麵糰有點黏手，可以撒一些乾麵粉

4、把每一個小麵糰都擀成薄薄的面片，上面刷一層食用油

5、再均勻撒上少許鹽，最後撒上蔥花，如果喜歡其它口味，可以隨意新增一些別的粉類，例如椒鹽、孜然、辣椒等等

6、面片像摺扇子一樣，來回折，好不好看都無所謂，好吃就行

7、把所有面團都整理好，拿出其中一個摺好麵糰，向兩邊扯一扯，兩邊向中間卷

8、把兩個捲上下疊放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底鍋中火預熱，加入一勺食用油，加入擀薄的餅

10、烙至兩面金黃酥脆，中間可以多翻幾次，也可以用電餅鐺烙，不要用小火烙蔥油餅，否則餅會比較硬，很難吃

食材：麵粉500克，蔥白、食用油、香菜、桂皮各適量

步驟一：一斤面中加入6.5到7兩的水，和成軟面

步驟二：抹上蔥油，（食用油中加蔥白、香菜和桂皮，熬製40分鐘）

步驟三：撒上大量蔥白，包起來封口，橫著切開露出蔥白，緊緊向裡卷並收口後擀平

步驟四：鍋中倒油，蔥面向上下鍋攤餅，餅上面抹油，兩面都出現焦殼即可出鍋，用手團一團使千層更明顯，最後切好裝盤。