綠豆細粉怎麼做

綠豆粉是直綠豆粉是直接用幹綠豆磨成的或者原料是綠豆、糯米、大米，三者的比例為3

3

4。其製作過程分磨漿、烙炕兩個步驟。磨漿具體操作如下：先將綠豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小時，再將這幾種原料混合磨成漿汁，用文火將鍋燒燙後，再用刷把蘸油抹在鍋周圍，舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮，揭下後在竹竿上稍加冷卻，摺疊成扁筒狀，切成筷子寬的條。食用時，將新鮮的綠豆粉下在沸水裡煮半分鐘左右撈在碗裡，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等，吃起來鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。如有條件，可將花椒油換成木椒油，豬油換成松菌油，吃起來清香更甚。

細粉接用幹綠豆磨成的細粉