甲魚肉太柴嚼不爛

因為蒸的時間短或者方法不對。

方法

甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出

2、將雞肉洗淨剁成肉茸香菇洗淨撕成大塊冬筍、火腿切成片蔥、姜洗淨後分別切成段和片

3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出

4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，開啟油紙揀出蔥、姜