麥黃蟹是什麼意思

萊州地處渤海灣沿岸，特產一種“三疣梭子蟹”。這種蟹子體型很大，蟹腳粗壯，肉質極其細嫩，味道非常地鮮美，尤其是它的鉗狀螯足中的肉，呈絲狀且略帶甜味，很是獨特。三疣梭子蟹的汛期一年有兩次，分別稱作“麥黃蟹”和“豆黃蟹”，顧名思義就是麥子熟時的蟹子和大豆成熟時的蟹子。

初夏時節的“麥黃蟹”因為還沒有產膏，所以要吃其鮮嫩，這時要選擇公蟹而中秋時節的“豆黃蟹”，則是母蟹產卵之後，空卵仍然附著在母蟹身上，稱作“戴花”，味道就美在這朵花上，所以要選母蟹。