鹽嘟嚕子滷度多少最好

鹽嘟嚕(梭子蟹)子滷度80度最好。

醃製梭子蟹相對麻煩點，有兩種醃法，如果數量少就用化鹽水80度醃製，如果數量多就撒鹽醃製。但不管是哪種醃製方法，醃製所用到的鹽必須是粗鹽，因為粗鹽比較容易均勻地把梭子蟹醃透。待梭子蟹發酵後，味道由鮮變香，變成了酵香味就可以食用了。